Mes recettes d-tox pour le weekend (Midi & Soir)

TEMPEH COCONUT CURRY

- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
- 230 g de Tempeh, coupé en cubes
- 100 g de chou-fleur coupé en fleurettes
- 70 g de brocoli coupé en fleurettes
- 230 g de haricot mange-tout, frais ou surgelés
- 70 g de coriandre hachée
- 10 g de basilic haché
- 100 g d’échalotes finement tranchées
- 475 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de sel marin fin

1. Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment rouge et laissez cuire 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients commencent à suer.
2. Ramenez-les vers les côtés de la poêle. Ajoutez le tempeh et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés. Ajoutez le chou-fleur et le brocoli et laissez cuire 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les haricots, la coriandre, le basilic, les échalotes et le lait de coco.
4. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre de curry et le sel de mer juste avant de servir.

Servez-le avec du riz sauvage pour un repas parfaitement équilibré ! Bonne dégustation !

DARNES DE THON AU GINGEMBRE ACCOMPAGNÉES DE LEUR PURÉE D’AVOCAT, DE PETITS POIS ET DE MENTHE

- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en allumettes
- 8 gousses d’ail, finement tranchées
- 4 darnes de thon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu d’olive extra vierge pour l’assaisonnement
- 90 g de fèves edamame cuites et décortiquées
- 2 grosses poignées de feuilles de menthe ou de coriandre
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées, pour la garniture

PURÉE D'AVOCAT, DE POIS ET DE MENTHE
- 150 g de petits pois frais ou surgelés, décongelés
- 2 poignées de feuilles de menthe
- 1 zeste finement haché et le jus d’un citron vert
- 2 avocats mûrs, coupés en morceaux
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

1. Faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Faites revenir le gingembre et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les dans un petit bol.
2. Badigeonnez les darnes de thon avec l’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez-les dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût.
3. Pendant ce temps, préparez la purée d’avocat, de petits pois et de menthe ; faites cuire les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mettezles dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Assaisonnez selon votre goût.
4. Servez les darnes de thon sur un lit de purée d’avocat et de petits pois, arrosées d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le gingembre et l’ail confit et soupoudrez le tout de fèves edamame, d’herbes et de graines de sésame.

Bonne dégustation !

BOL DE BETTERAVES ET DE QUINOA

- 2 betteraves moyennes d’environ 400 g
- 170 g de quinoa
- 50 g de fromage frais
- 70 g de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Un jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre noir concassé

1. Grattez les betteraves, déposez-les dans une casserole d’eau froide bien assaisonnée. Faites cuire à feux doux pendant 45 à 90 minutes environ. Vous devez pouvoir insérer facilement un petit pic ou la pointe d’un couteau, mais faites en sorte qu’elles restent fermes.
2. Égouttez et laissez refroidir sur une assiette. Une fois les betteraves refroidies, épluchez-les (portez des gants si vous ne voulez pas avoir les mains rouge foncé pour le reste de la journée), coupez les betteraves en quartiers et mettez-les dans un bol.
3. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions. Retirez du feu et laissez refroidir
4. Pendant ce temps rincez les graines de tournesol à l’eau claire et égouttez-les bien. Versez les graines dans une poêle à frire et faites-les revenir à feu moyen sans matière grasse en les remuant constamment jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
5. Mélangez les betteraves, le quinoa et les graines de tournesol. Pressez le citron, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme. Salez et poivrez.
6. Déposez les betteraves sur une assiette de service. Émiettez le fromage et parsemez-le sur la préparation en y ajoutant le persil, grossièrement haché.

Bonne dégustation !

CHOU-FLEUR ET PETITS POIS AU MASALA

- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- 1 oignon blanc, finement haché
- Une pincée de sel marin
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cm de gingembre frais, finement râpé
- 1 kg de chou-fleur, coupé en fleurettes
- 4 tomates mûres, tranchées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- ¼ cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
- 125 ml d’eau filtrée
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- Des feuilles de coriandre pour la garniture

1. Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez le cumin et les graines de fenouil. Quand les graines commencent à crépiter, ajoutez l’oignon et le sel et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur et les tomates et faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates deviennent très molles. Ajoutez l’ensemble des épices avec l’eau et mélangez bien le tout.
3. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 à 12 minutes.
4. Enlevez le couvercle. Ajoutez les petits pois et laissez cuire à découvert 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur devienne tendre en rajoutant un peu d’eau si besoin.
5. Assaisonnez selon votre goût avec le sel marin et le poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez de coriandre et servez.

Bonne dégustation !