TEMPEH COCONUT CURRY
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco extra vierge
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
- 230 g de Tempeh, coupé en cubes
- 100 g de chou-fleur coupé en fleurettes
- 70 g de brocoli coupé en fleurettes
- 230 g de haricot mange-tout, frais ou surgelés
- 70 g de coriandre hachée
- 10 g de basilic haché
- 100 g d’échalotes finement tranchées
- 475 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de sel marin fin
1. Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment rouge et laissez cuire 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients commencent à suer.
2. Ramenez-les vers les côtés de la poêle. Ajoutez le tempeh et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés. Ajoutez le chou-fleur et le brocoli et laissez cuire 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les haricots, la coriandre, le basilic, les échalotes et le lait de coco.
4. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre de curry et le sel de mer juste avant de servir.
Servez-le avec du riz sauvage pour un repas parfaitement équilibré ! Bonne dégustation !